Pferdeleckerli selbst backen
Backmischung, frisch geriebene Karotte und etwas Wasser – mehr brauchst du nicht für knusprige Kekse aus deiner eigenen Küche.
Das brauchst du
Außerdem: Schüssel, Reibe, Backblech und Backpapier.
Gilt für beide Sorten – bei Rote Beete steckt die Rote Beete bereits in der Mischung, frisch dazu kommt nur Karotte.
So geht's
Vorbereiten
Karotte fein reiben.
Mischen
Backmischung mit der frisch geriebenen Karotte vermengen. Dann esslöffelweise lauwarmes Wasser zugeben und zu einem festen, formbaren Teig kneten. Der Teig darf nicht kleben – lieber weniger Wasser.
Quellen lassen
Teig 15 Minuten stehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
15 Min.Formen
Walnussgroße Kugeln formen, auf das Backpapier legen und mit der Handfläche ca. 1 cm flach drücken.
Backen
Bei 160 °C Umluft 25 Minuten backen, dann auf 100 °C reduzieren und weitere 20 Minuten nachtrocknen.
25 + 20 Min.Auskühlen
Ofen ausschalten, Tür geschlossen lassen und die Kekse mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen – so werden sie steinhart und haltbar.
mind. 2 Std.
Tipps für perfekte Kekse
Teig klebt?
Etwas zu viel Wasser. Einen Moment länger quellen lassen – die Flohsamenschalen binden nach. Nächstes Mal das Wasser löffelweise zugeben.
Gleich groß formen
Ähnlich große Kugeln trocknen gleichmäßig durch. Ein Esslöffel als Maß hilft.
Tür zu lassen
Die Restwärme trocknet die Kekse fertig – erst dann werden sie richtig knusprig.
Aufbewahren
Kühl, trocken und dunkel lagern, am besten in einer Dose oder einem Glas.
Inhaltsstoffe & Analysewerte
Leckerli Backmischung Karotte
Zusammensetzung
Leinsamen geschrotet 52,00 %; Karotte, gemahlen 18,00 %; Flohsamenschalen 13,00 %; getrockneter Apfel, geschnitten 13,00 %; gemahlener Fenchel 4,00 %
Analytische Bestandteile
| Rohfett | 23,6 % |
| Rohprotein | 15,6 % |
| Rohfaser | 9,1 % |
| Feuchtigkeit | 7,1 % |
| Rohasche | 4,0 % |
Leckerli Backmischung Rote Beete
Zusammensetzung
Leinsamen geschrotet 52,00 %; getrocknete Rote Beete, gemahlen 18,00 %; Flohsamenschalen 13,00 %; getrockneter Apfel, geschnitten 13,00 %; gemahlener Fenchel 4,00 %
Analytische Bestandteile
| Rohfett | 24,6 % |
| Rohprotein | 12,6 % |
| Rohfaser | 7,4 % |
| Feuchtigkeit | 6,8 % |
| Rohasche | 3,5 % |
